天然酵母パン、失敗です。

一次発酵はちゃんと出来たのに、二次発酵で、大きくなったけど、上に膨らむというより、横に広がるような感じになってしまいました。味は悪くないけど、パンではなく蒸しパンの様に焼けてしまいました。
何がいけないんだろう？